Masakan Indonesia

Saus Tiram

2010-03-21T00:22:00.000-07:00

Untuk 4 porsi
Bahan:

2 ekor rajungan (ukuran besar) Minyak goreng secukupnya
3 siung bawang putih, cincang halus 1 buah bawang bombai, iris membujur 1 batang bawang daun, potong 2 cm
1 sdt merica bubuk
2 sdm saus tiram
1 sdm saus cabal
2 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
2 sdt maizena, larutkan dengan 200 ml air

Cara membuat:

Sikat dan cuci bersih rajungan. Lepaskan batoknya, lalu potong badan rajungan menjadi dua bagian. Potong sapitnya.
Goreng rajungan hingga berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan. Memarkan sapit rajungan. Sisihkan.
Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, aduk sebentar.
Tambahkan merica, saus tiram, saus cabal, saus tomat, kecap manis, dan garam. Aduk hingga semua bumbu rata, masukkan larutan maizena, masak hingga saus mengental
Masukkan rajungan goreng, aduk hingga tercampur dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

Tip: Jika suka, rajungan bisa diganti dengan kepiting

Sop kacang merah

2009-05-05T19:50:00.000-07:00

Pecel

2009-05-05T19:43:00.000-07:00

Garang Asem

2009-03-26T08:45:00.001-07:00

Bila anda ke surabaya jangan lupa untuk mencoba salah satu masakan khas ini! Namanya Garang asem. Bisa ditemukan di beberapa pusat jajan masyarakat atau di warung-warung tenda, hampir sama seperti rawon cuma cara masak serta pengolahan dagingnya yang berbeda sehingga rasanya khas sekali. Tunggu resep garang asem ini berikutnya....

Aneka Bakpau

2009-03-22T18:41:00.001-07:00

Bahan :

250 gram tepung terigu segitiga biru
115 cc air
2,5 gram ragi roti
25 gram gula
5 gram susu bubuk skim
5 gram mentega

Cara membuat :

Aduk semua bahan hingga kalis.
Potong adonan menjadi 2 bagian, bikn bentuk bulan dan biarkan 10 menit.
Adonan di roll mendatar dan digulung, dipotong melintang sesuai keinginan dan biarkan selama 30 menit.
Adonan yang lain dipotong dan diisi sesuai selera (kacang hijau, daging atau yang lainnya), bulatkan dan biarkan selama 30 menit.
Masukan ke dalam panci kukus dan kukus selama 15 menit dengan panas suhu tinggi.

Palmier Cookies

2009-03-22T18:33:00.001-07:00

Bahan :

1000 gram tepung terigu cakra kembar
500 cc air es
80 gram room butter
16 gram garam
40 gram susu bubuk skin
2 butir telur
3 gram vanilli
400 gram korsvet
50 gram gula

Cara membuat :

Semua bahan kecuali korsvet dicampur menjadi satu
Diaduk hingga 3/4 kalis dan diamkan 10 menit
Digiling tipis, 2/3 bagian diisi korsvet, dilipat sehingga membentuk 3 lapisan dan istirahatkan 10 menit
Proses menggiling dan melipat ini dilakukan 3 kali
Kemudian adonan dipipihkan berbentuk persegi panjang
Permukaan adonan dipoles dengan room butter cair dan ditaburi keju parut.
1/4 bagian tepi adonan yang memanjang masing masing dilipat kedalam. Kemudian adonan dilipat lagi sehingga terbentuk 4 lapisan adonan.
Adonan dipotong melintang, diletakan diloyang yang telah dipoles dengan mentega kemudian potongan adonan ditaburi dengan gula kasar.
Istirahatkan selama 10 enit dan bakar dengan suhu oven kurang lebih 180 derajat celcius selama 15 menit.

Orange Quark

2009-03-20T20:14:00.001-07:00

Bahan :

100 gram tepung terigu segitiga biru
6 butir kuning telur
4 butir putih telur
1/2 sdm tbm
Sedikit baking powder, vanilli dan room
50 gram mentega (dicairkan)
Cinamon powder secukupnya
110 gram gula
10 gram maizena

Cara Pembuatan :

Semua bahan (kecuali mentega cair) dikocok jadi 1 sampai naik.
Kemudian tuangkan mentega cair, aduk pelan-pelan sampai rata.
Ambil sebagian adonan dan cetak menggunakan spuit diloyang (membentuk lidah kucing)
Panggang dengan panas oven sekitar 180 derajat celcius selama 5-7 menit.
Adonan yang lain dimasukan diloyang ukuran 24 cm dan panggang sampai matang pada oven dengan suhu sekitar 180 derajat celcius.
Sesudah dingin dibelah menjadi 2 lapis, tengahnya dioles selai nanas, bagian samping dipoles dengan butter cream, kemudian dututup dengan potongan cake bentuk lidah kucing. sedang bagian atas kue dihias dengan butter cream dan orange.

Butter Cream :
Bahan :

600 gram gula
227 gram room butter
227 gram emntega putih
7 gram garam
7 gram vanilli
230 gram kuning telur

Cara pembuatan :

Semua bahan, kecuali kuning telur dikocok hingga halus, kemudian masukan kuning telur, teruskan kocok hingga putih dan mengembang.

Pukis

2009-03-20T20:02:00.001-07:00

Bahan :

Adonan 1:

100 gram tepung terigu segitiga biru
10 gram ragi roti
100 cc air

Adonan 2:

400 gram terigu segitiga biru
350 gram gula
500 gram santan yang telah dididihkan
6 butir telur
2,5 gram garam
1,5 gram vanilli

Cara pembuatan

Campur semua bahan adonan 1, aduk hingga merata kemudian istirahatkan 15-20 menit
Campur semua bahan adonan 2, aduk hinga rata. pada mangkuk lain, biarkan 3-4 jam.
Kemudian kedua adonan dicampur dan diaduk menjadi 1 sampai rata
Adonan dituangkan ke dalam cetakan pukis yang telah dipanaskan, 3/4 volume, dan diatasnya diberi cairan coklat ata keju atau yang lain sesuai selera.
Tutup dan bakar diatas api sedang selama 4-5 menit, hingga adonan matang.

Ayam betutu

2009-02-16T21:52:00.000-08:00

Bahan:
· 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
· 100 gr daun singkong muda, rebus
· hingga lunak, peras, potongpotong
· 5 sdm minyak, untuk menumis
· daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:
· 7 buah cabai merah dan 5 cabe rawit
· 5 buah kemiri, disangrai
· 10 buah bawang merah
· 1 sdt terasi
· 5 buah bawang putih
· 1 sdm ketumbar, disangrai
· 1½ sdm serai, diiris halus
· 2 sdt merica bulat
· 1 sdm lengkuas dicincang
· ½ sdt pala bubuk
· 2 sdt kunyit dicincang
· 4 lembar daun jeruk purut
· 2 sdt jahe dicincang
· 2 sdt kencur dicincang
· garam dan gula menurut selera

Cara Membuat:
· Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
· Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
· Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
· Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam. Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.

Ayam bakar kecap

2009-02-16T21:51:00.000-08:00

Bahan:
· 1 ekor ayam
· Mentega untuk memoles
· Kecap manis secukupnya
· 1 potong lengkuas, dimemarkan
· 1 batang serai, dimemarkan
· 3 lembar daun salam
· 5 buah cabai merah, dihaluskan

Bumbu:
· 2 siung bawang putih
· 4 butir bawang merah
· 5 butir kemiri
· 1 potong (1 cm) kunyit
· garam secukupnya

Cara Membuat:
· Ayam dibersihkan dan potong menjadi 4 bagian.
· Semua bumbu dijadikan satu lalu dihaluskan.
· Dengan air secukupnya, rebus ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai sampai matang dan bumbu merata dan meresap.
· Lalu bakar ayam dengan bara api sedang sambil dilumuri cabai merah yang sudah dihaluskan, lalu olesi dengan mentega dan kecap manis. Bakar ayam sampai warnanya kecoklatan.

Tahu gejrot

2009-02-16T21:50:00.000-08:00

Bahan:
· 15 buah tahu goreng Sumedang
· 4 siung bawang putih, dihaluskan
· 2 buah cabai merah, dihaluskan
· 4 buah cabai rawit, dihaluskan
· 5 butir bawang merah, tumbuk kasar
· 4 buah cabai rawit, tumbuk kasar
· 2 buah cabai hijau, tumbuk kasar
· 3 sdm air asam
· 1 sdm kecap manis
· 250 cc air
· gula merah dan garam secukupnya
· Bawang goreng

Cara Membuat:
· Potong tahu menjadi dua, sisihkan.
· Didihkan air dan semua bahan, kecuali bumbu saus yang ditumbuk kasar.
· Setelah rasa cukup manis dan asamnya cukup, masukkan cabai dan bawang merah.
· Dinginkan, tuang ke atas tahu goreng.

Siomay Bandung

2009-02-16T21:45:00.000-08:00

Bahan Dasar:
· 350 gr daging ayam cincang
· 250 gr udang cincang
· 100 gr tepung kanji
· 2 siung bawang putih dihaluskan
· 1 sdm minyak wijen
· 1 sdt garam
· ½ sdt merica bubuk
· 1 butir telur kocok

Bahan untuk kulit:
· 10 lembar kulit pangsit
· 6 buah tahu ukuran 5 x 5 x 1cm
· 5 buah kentang ukuran sedang
· 5 buah pare
· 5 lembar kol tipiskan tulang daunnya
· 5 buah ketimun

Bahan untuk Sambal Saus Kacang:
· 100 gr kacang tanah goreng
· 50 gr kemiri goreng
· 2 siung bawang putih goreng
· 2 buah cabai merah kukus
· 1 sdm cuka
· ½ sdm garam
· 2 sdm gula pasir
· 100 cc air matang

Bahan Pelengkap:
· Saus tomat
· Kecap manis
· Jeruk limau

Cara Membuat:
· Semua bahan dasar diaduk menjadi satu hingga membentuk suatu adonan.
· Siomay:
-Isi kulit pangsit dengan adonan bahan dasar. Bentuk seperti mangkuk, mekarkan tepinya.

· Tahu & Kentang:
-Belah dua, keruk salah satu sisinya, isi dengan adonan bahan dasar.

· Pare & Ketimun:
-Potong menjadi 3 atau 4 bagian, keruk bagian bijinya, isi dengan adonan bahan dasar.

· Kol:
-Celup lembaran kol dalam air mendidih agar layu.

· Siomay, tahu, kentang, pare, ketimun dan kol yang telah disiapkan & diisi dengan adonan bahan dasar siap untuk dikukus hingga matang.

Cara Membuat Sambal Saus Kacang:
· Haluskan semua bahan saus kacang, aduk rata dengan air matang. Jika terlalu kental, tambahkan air matang.

Cara Menghidangkan:
· Potong semua campuran sesuai selera kemudian tuangkan bumbu kacang di atasnya. Lalu bubuhi saus tomat, kecap dan perasan jeruk limau sesuai dengan selera.

Rujak Cingur

2009-02-16T21:43:00.002-08:00

Bahan:
· 50 gram kangkung, dicuci bersih
· 50 gram taoge · 75 gram kecipie (belah daun memanjang)
· 100 gram bangkuang
· 75 gram mentimun
· 50 gram mangga muda
· 75 gram tempe goreng
· 100 gram tahu goreng
· 250 gram cingur (tulang rawan hidung sapi)/kulit/kikil sapi, direbus
· Sambal petis

Cara membuat:
· Rebus kangkung, taoge, dan kecipir sampai matang, angkat.
· Potong mentimun, bangkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur yang sudah direbus matang, sisihkan.
· Campur semua bahan di piring cekung lalu disiram dengan sambal petis. Aduk sampai rata. Siap dihidangkan.

Perkedel daging

2009-02-16T21:43:00.001-08:00

Bahan:
· 3 siung bawang putih, dikeprek
· 2 buah bawang merah, diiris halus
· Merica secukupnya
· Pala secukupnya
· Garam secukupnya
· 400 gram kentang
· 100 gram daging sapi cincang
· 1 kuning telur
· 1 putih telur
· Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
· Kentang diiris selebar 2 cm lalu digoreng sampai kecoklatan.
· Bawang putih dan merah ditumis lalu diulek bersama merica, pala, dan garam.
· Masukkan gorengan kentang satu persatu sambil diulek halus.
· Daging dicincang halus.
· Campur daging, kentang dan kuning telur sambil diuleni sampai rata.
· Bentuk adonan seperti bola lalu digepengi.
· Masukkan ke dalam putih telur apabila siap digoreng.

Otak-otak ikan

2009-02-16T21:40:00.000-08:00

Bahan:
· ½ kg Ikan belida/tengiri dihaluskan
· 75 gram tepung sagu
· 250cc santan kelapa dari 1 butir kelapa / Kara
· 50cc putih telur
· 1 sdt bawang merah halus
· 1 sdt bawang putih halus
· 15 gram garam
· 75 gram gula pasir
· 1 sdt vetsin
· ½ sdt merica

Bahan Sambal Otak-Otak:
· 100 gram kacang goreng (dihaluskan)
· 50 gram cabe rawit
· 50 gram cabe merah
· 2 sdt garam
· 1 sdt vetsin
· 4 sdm gula pasir
· 200cc air panas
· 1 sdt cuka

Cara membuat:
· Semua bumbu dicampur jadi satu kecuali ikan.
· Ikan dihaluskan (hanya daging) dengan blender, lalu ditumbuk lagi sampai halus.
· Campur ikan dengan bumbu, lanjutkan dengan dimixer. Setelah halus, aduk kembali dengan tangan sambil dibanting-banting.
· Setelah rata, kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu dipanggang dengan api kecil sampai matang.

Cara membuat:
· Semua bahan dicampur jadi satu

Untuk 4-6 orang.

Lumpia Goreng

2009-02-16T21:38:00.000-08:00

Bahan:
· 20 lembar kulit lumpia
· 250 gram rebung rebus/bangkuang dipotong halus seperti batang korek api
· 25 gram ebi (udang kering)diseduh air panas, dihaluskan
· ¼ bagian ayam (dada)dicincang
· 125cc kaldu ayam
· 2 sdm kecap manis
· 2 sdm tepung sagu dicairkan dengan 1 sdm air

Bumbu yang diulek/dihaluskan:
· 3 siung bawang putih
· 5 butir bawang merah
· ½ sdt lada bulat
· 1 sdt garam

Cara membuat:
· Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan irisan rebung, ebi, daging ayam, aduk rata setengah matang.
· Masukkan kaldu dan kecap. Bubuhkan bumbu masak sesuai selera. Setelah kering, masukkan 1 butir telur di kocok, aduk hingga matang atau jika tanpa elur kocok, segera angkat dari api.
· Masukkan adonan isi dalam tiap lembar kulit lumpia. Rekatkan dengan cairan tepung sagu. Goreng sampai berwarna kecoklatan. Hidangkan dengan acar dan sambal cuka.

Untuk 20 lumpia.

Lumpia basah

2009-02-08T06:57:00.000-08:00

Bahan untuk kulit:
· Telur
· Garam
· Tepung terigu
· Air

Bahan untuk isi:
· Udang
· Taoge
· Wortel
· Garam
· Bawang putih
· Bawang merah
· Merica

Cara membuat kulit lumpia:
· Kocok telur dan garam.
· Masukkan tepung terigu dan air sedikit demi sedikit.
· Setelah tercampur rata, goreng di non-stick pan.

Cara membuat:
· Tumis bawang merah dan putih.
· Masukkan udang sampai setengah matang.
· Masukkan wortel, tauge, garam, dan merica.
· Tuang air sedikit, tutup wajan sampai matang.
· Ambil selembar kulit, letakkan di atas papan yang rata, lalu letakkan kurang lebih 2 sendok makan isi lumpia. Pipihkan, kemudian digulung.
· Siap dimakan dengan sambal merah

Catatan: Semua bahan dikira-kira.

Lemper ayam

2009-02-08T06:42:00.000-08:00

Bahan Kulit:
· 500 gram beras ketan direndam 1 jam, kukus 30 menit
· 355cc santan dari 1 butir kelapa
· ½ sdt garam didihkan
· 1 butir serai dimemarkan
· Daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi Lemper:
· ½ ekor ayam rebus
· 1 sdt ketumbar
· 10 butir jintan
· 1 potong langkuas
· ½ sdt garam/sesuai selera
· 1 sdt gula/sesuai selera
· 1 sdt serai dimemarkan
· 1 lembar daun salam
· 200c santan dari 1/3 kelapa

Cara membuat bahn kulit lemper:
· Campur beras ketan yang sudah dikukus dengan santan mendidih. Aduk sampai santan meresap. Kukus sampai ketan matang.

Cara membuat lemper :
· Daging ayam disobek-sobek sampai halus. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daging ayam dan santan. Masak sambil diaduk, sampai santan habis dan agak mengering.
· Ambil 2 sendok makan ketan, isi dengan 2 sendok teh adonan isi,dibentuk lonjong dan bungkus dengan daun.
· Siap dihidangkan

Kethoprak

2009-02-08T06:39:00.000-08:00

Bahan:
· 100 gram bihun kering
· 150 gram taoge
· 8 buah tahu ukuran 5x5cm
· 100 gram kerupuk sagu/emping goreng
· kecap manis sesuai selera
· bawang goreng
· seledri, cincang
· lontong

Bumbu yang dihaluskan:
· 3 siung bawang putih
· 5 buah cabai rawit
· 1 buah cabai merah
· 50 gram kacang tanah, sangrai/goreng
· 1-2 sdt cuka
· 50 cc air matang

Cara membuat:
· Seduh bihun kering dan taoge dengan air panas, tiriskan.
· Goreng tahu sampai kecoklatan, tiriskan, potong-potong.
· Campur semua bumbu yang dihaluskan di sebuah mangkok, tambahkan kecap manis.
· Cara menghidangkan: susun dalam pinggan berturut, turut dengan potongan lontong/ketupat, bihun, taoge, potongan tahu. Siram dengan saus, taburi bawang goreng, seledri dan kerupuk atau emping.

Disajikan untuk 4 orang.

Empek-empek kapal selam

2009-02-08T06:37:00.001-08:00

Bahan:
· 400 gram Ikan tengiri/belida yang gepeng
· 200cc air dingin
· 1 sdm garam
· 1 sdm vetsin
· 250-300 gram tepung sagu

Bahan Saus Empe-Empe:
· 50 gram cabe merah
· 100 gram cabe rawit
· 150 gram gula merah
· 150 gram gula pasir
· 50 gram bawang putih
· 25 gram garam
· 4 sdm kecap asin
· 4 sdm cuka
· 500cc air mentah

Cara membuat:
· Ikan diambil dagingnya, lalu dihaluskan dengan saringan kuningan atau diblender, lalu diaduk dengan sebagian air kuat-kuat sampai lemas.
· Sisa air diberi garam dan vetsin, diaduk perlahan-lahan dengan daging ikan tadi, lalu diberi sagu sampai sedang kerasnya.
· Bentuk adonan seperti gambar dan diisi telur mentah.
· Rebus di air mendidih sampai matang (mengambang), digoreng sampai kecoklatan.

Cara membuat Sausnya:
· Semua bahan ditumbuk jadi satu, lalu beri air dan cuka.

Empek-empek goreng santan

2009-02-08T06:35:00.000-08:00

Bahan:
· 400 gram Ikan belida/tengiri dihaluskan
· 250cc santan kelapa dari 1 butir kelapa / Kara
· 125 gram putih telur (± 3 butir)
· 50 gram bawang merah halus
· 150 gram tepung sagu/maizena
· 10 gram garam
· 15 gram vetsin
· 2 sdm tepung terigu
· ¼ sdt merica
· 1 sdt kecap asin

Cara membuat:
· Santan, putih telur, sagu, terigu, merica, kecap asin, garam, vetsin, bawang merah, dicampur semua lalu dikocok dengan mixer.
· Dibentuk seperti bola, kemudian direbus sampai mengambang dengan air mendidih.
· Jika siap untuk dihidangkan, empe-empe siap digoreng.

Buras

2009-02-08T06:33:00.000-08:00

Bahan:
· 1 liter beras
· 1 liter santan (4 gelas)
· Garam
· Daun salam
· Daun pisang
· Tali

Cara membuat:
· Bersihkan beras lalu dicuci dan kukus sampai setengah matang.
· Jerangkan santan, garam, dan daun salam.
· Aroni beras dan santan, tutup sampai santan terhisap habis.
· Bungkus dalam daun pisang.
· Susun dua-dua berhadapan dengan panjang ± 1½ jari, lebar 1 jari jempol.
· Ikat pada kedua ujungnya lalu kukus kembali ± 1 jam.
· Kalau daun sudah berwarna rata dan berminyak (mengkilap) bertanda buras sudah masak.
· Dinginkan lalu hidangkan bersama sambal poyah.
· Kalau ada boleh dihidangkan bersama sate bumbu rujak, sate
bumbu manis, dendeng daging atau serundeng

Daging masak tomat

2008-12-24T07:11:00.001-08:00

Bahan :
600 gram daging, dipotoong 6 x 4 cm tebal 2 cm
1 sendok makan mentega untuk menumis
1 buah bawang bombay dipotong panjang dan agak lebar
3 buah tomat dipotogn panjang
1 buah paprika dipotong sebesar potongan bawang bombay
4 sendok makan kecap manis
1 sendok teh biji pala bubuk
4 sendok teh garam
1.200 ml air

Cara pembuatan :
1. Tumis daging dalam mentega sampai berubah warna kemudian angkat.
2. Panaskan mentega bekas menumis daging, tumis bawang bombay sampai harum. Masukan tomat dan paprika aduk sampai setengah layu. Kemudian masukan daging dan aduk sebentar, tambahkan kecap manis, biji pala dan garam, aduk rata.
3. Tuang air lalu teruskan memasak sampai kuah kental dan daging matang.

Rolade daging bungkus sayur

2008-12-24T07:06:00.001-08:00

Bahan:
250 gram daging sapi dicincang halus
100 gram daging ayam dicincang halus
1 sendok makan kecap inggris
2 sendik makan tepung roti
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
2 butir telur
1 bungkus kaldu instan rasa sapi

Bahan sayuran :
2 siung bawang putih dicincang halus
50 gram bawang bombay dicincang halus
1 sendok makan tepung terigu
100 gram wortel dipotong batang korek api
100 gram bayam
1 sendok makan kecap inggris

Cara pembuatan :
1. Campurkan daging sapi giling, daging ayam giling, kecap inggris, tepung roti, garam dan merica.
2. Masukan pala bubuk, telur dan kaldu instan, aduk merata dan sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
4. Tambahkan wortel, aduk hingga layu, masukan bayam. Tambahkan kecap inggris aduk sampai matang kemudian angkat dan taburi tepung terigu.
5. Pipihkan campuran daging diatas plastik. Tata tumisan sayur ditengahnya lalu gulung dan ikat.
6. Kukus sampai matang, tumis dengn 4 sendok margaris, potong-potong lalu sajikan dengan saus sambal.

Pepes kembung bumbu kecombrang

2008-12-24T06:58:00.001-08:00

Bahan:
500 gram ikan kebung, dibersihkan
daun pisang untuk membungkus

Bumbu :
10 buah cabai rawit utuh
3 lembar daun salam, dipotong-potong
4 batang serai, diiris halus
2 sendok teh garam
16 butir bawang merah, diiris tipis
6 cm kunyit, diiris halus
6 siung bawang putih diiris tipis
2 sendok makan minyak goreng
2 sendok teh air jeruk nipis
4 lembar keocombrang diiris tipis

Cara pembuatan :
1. Aduk semua bahan bumbu
2. Masukan ikan kembung dan diamkan sekitar 15 menit
3. Bungkus di daun pisang dan kukus selama kurang lebih 30 menit
4. Angkat dan siap dihidangkan.

testing posting

2008-12-24T06:51:00.001-08:00

testing posting masakan indonesia

Otak-otak kukus ikan kakap

2008-12-09T21:16:00.000-08:00

Bahan:
* Filet ikan kakap putih 300 gram dihaluskan
* Santan 75 ml dari 1/2 butir kelapa
* Tepung tapioka 75 gram
* Telur ayam 1 butir
* Daun bawang 5 batang diiris tipis-tipis
* Wortel 1 buah dipotong bentuk dadu kecil-kecil
* Plastik rol lebar 3 cm (potong 12 cm) 8 buah

Bumbu Halus:
* Bawang merah 8 butir
* Bawang putih 5 siung
* Merica bubuk 1/2 sendok teh
* Garam secukupnya
* Kaldu ayam secukupnya

Cara pembuatan:
1. Campur semua bahan dengan bumbu halus, aduk merata.
2. Ambil selembar plastik rol, ikat disalah satu ujungnya.
3. Masukan adonan otak-otak dalam plastik rol, padatkan dan ikat ujung lainya dengan erat.
4. Tusuk-tusuk plastik rol dengan jarum, kukus hinga matang dan angkat.
5. Buka bungkusan otak-otak potong sesuai selera dan sajikan.

Otak-otak goreng`

2008-12-09T19:38:00.000-08:00

Bahan:
* Daging ikan gabus 300 gram dihaluskan
* Tepung terigu/tapioka/kanji 100 gram
* Putih telur ayam 1 butir
* Santan 100 ml
* Kecap ikan 1 sendok teh
* Kucai 2 ikat, iris halus
* Minyak goreng 700 ml

Bahan dihaluskan:
* Bawang merah 3 butir
* Bawang putih 2 siung
* Merica 1/2 sendok teh
* Garam secukupnya

Cara pembuatan:
1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu dan minyak goreng. Aduk rata
2. Masukan teping sagu/tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
3. Ambil 2 sendok makan adonan, bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak, goreng otak-otak hingga matang, ankat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan saus.

Otak-otak bakar ikan tengiri

2008-12-09T19:31:00.000-08:00

Bahan:
* Filet ikan tengiri 300 gram
* Tepung tapioka/sagu/kanji 100 gram
* Santan 100 ml dari 1/2 butir kelapa
* Garam secukupkna
* Merica bubuk 1/2 sendok teh
* Gula pasir 1 sendok teh
* Putih telur 1 butir
* Daun bawang 8 batang, iris-iris 1/2 cm
* Daun pisang secukupnya

Cara pembuatan:
1. Campur ikan tengiri, tepung tapioka, garam, gula, Merica dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan putih telur dan daun bawang, aduk rata
3. Ambil selembar daun pisang secukupnya, letakan 1-2 sendok makan adonan, gulung dan semat di kedua ujungnya.
4. Panggang otak-otak diatas bara api hingga matang, angkat.
5. Sajikan dengan sambal kacang

SOTO TANKAR JAKARTA

2008-11-15T22:12:00.000-08:00

Bahan ;
250 gram daging sapi
500 gram jeroan sapi (babat, paru, hati)
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 buah tomat, dibelah 8
1 batang daun bawang diiris halus
3 sdm bawang goreng
4 buah jeruk limau diperasi airnya
kecap manis
Emping melinjo

Bumbu dihaluskna ;
10 sing bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit dibakar
4 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
1,5 sdm garam

Bumbu lainnya ;
3 cm lengkuas
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai dimemarkan

Cara memasak ;
Rebus daging dan jeroan sapi secara terpisah hingga empuk.
Angkat daging dan jeroan lalu potong-potong.
Sisihkan air rebusan untuk digunakan sebagai kuah soto.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
masukan kaldu dan tambahkan bumbu lainnya aduk hingga mendidih.
Tuangkan santan masak hingga mendidih kemudian angkat.
Tata potongan daging dan jeroan dalam mangkuk, tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng dan emping. Beri perasan air jeruk limau dan kecap manis. Tuangkan kuah soto dan sajikan dalam keadaan panas.

SOTO BANTEN

2008-11-15T22:04:00.001-08:00

Bahan ;
500 gram usus sapi yang telah dibersihkan (bersihkan dengan cara dibuah lemakna, dicuci bersih dengan cara masukan ujung usus kemulut kran air hingga air keluar dari ujung yang lainnya)
3 butir asam jawa
600 ml air untuk merebus usu
800 ml santan kental dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak untuk menumis

Bahan pelengkap ;
Lontong, emping, perkedel, Sambal caber rawit

Bumbu dihaluskan ;
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah caber merah besar, buang bijinya
1 sdm garam
1 sdt gula putih
1/2 kaldu instan (jika suka)

Bumbu lainnya ;
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam

Cara membuat ;
Rebus usus sapi bersama asam jawa hingga matang kemudian angkat.
Buang air rebusan, poting usus ukuran panjang sekitar 2 cm.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang.
Masukan usus, aduk merata kemudian tuangkan santan, masak hingga bumbu meresap.
Sajikan bersama bahan-bahan pelengkap.

SOTO PADANG

2008-11-15T21:56:00.000-08:00

Bahan ;
250 gram daging sapi has dalam
1 buah pekak
4 siung bawang putih, dihaluskan
2 sdt garam
2 liter air untuk merebus
Minyak secukupnya untuk menumis.

Bahan pelengkap ;
Soun yang sudah direndam
Perkedel kentang
Irisan daun bawang
Irisan seledri
Bawang goreng
Kerupuk sagu merah

Bumbu dihaluskan ;
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 cm jaeh
1 sdt merica
3 butir kemiri
1 sdm garam
1/2 sdt kaldu instan(jika suka)

Bumbu lainnya ;
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
3 butir kapulaga
1 buah pekak

Cara memasak ;
Rebus daging bersama buah pekak hingga daging empuk kemudian angkat.
Sisihkan kaldunya untuk kuah soto.
Potong-potong daging berbentuk kotak tipis-tipis.
Campur dengan bawang putih dan garam.
Aduk rata dan biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
Goreng hingga kering angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga berbau harum.
Masukan kedalam air kaldu kemudian aduk hingga mendidih.
Tata soun, perkedel dan daging goreng dialam wadah (mangkuk), taburi dengan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
Siram dengan kuah soto, sajikan dalam keadaan panas dan jangan lupa tambahkan kerupuk sagu diatasnya.

TUMIS DAGING ASPARAGUS

2008-11-13T04:29:00.003-08:00

STIK BAWANG PEDAS MANIS

2008-11-13T04:29:00.001-08:00

SAYAP AYAM ISI TAUGE UDANG

2008-11-13T04:28:00.003-08:00

SAWI PUTIH GULUNG SAUS KACANG

2008-11-13T04:28:00.001-08:00

MANGKUK PANGSIT WORTEL CAMPUR

2008-11-13T04:27:00.003-08:00

LAKSA SUSU KEDELAI SAYURAN

2008-11-13T04:27:00.001-08:00

KERING TERI SANGHAI

2008-11-13T04:26:00.003-08:00

IGA SAPI BELIMBING SAYUR

2008-11-13T04:26:00.001-08:00

Bahan:
* Daging iga sapi 500 gram, potong kecil-kecil
* Belimbing sayur 15 buah potong 1 cm
* Buncis 100 gram
* Wortel 2 batang, potong dadu
* Bawang merah 2 buah, iris tipis
* Bawang putih 2 siung, iris tipis
* Cabai merah besar 3 buah, pootng 1 cm
* Cabai rawit 4 buah, belah jadi 2 bagian
* Lengkuas 1ibu jari, memarkan
* minyak goreng 3 sendok makan
* Bumbu penyedap 1 sendok makan
* Air secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus iga sapi hingga lunak, buang lemak yang mengapung, angkat dan sisihkan

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum

3. Tambahkan cabai merah, cabai rawit dan lengkuas. Masak kembali hingga bumbu matang

4. Masukan bumbu penyedap dan wortel dalam kuah iga sapi kemudian didihkan

5. Masukan buncis, masak hingga matang, angkat dan sajikan

BROKOLI KRISPI SIRAM SAUS WORTEL

2008-11-13T04:25:00.001-08:00

Bahan:
* Brokoli 250 gram, potong per kuntum
* Tepung bumbu 1 bungkus (80 gram)
* Air 25 ml
* Minyak goreng 500 ml

Bahan saus:
* Bawang bombay 1 butir potong memanjang
* Bawang putih 2 siung, cincang
* Wortel 1 batang, potong dadi kecil
* Sari wortel 300 ml dari 1 buah wortel
* Kacang polong 2 sendok makan
* Bumbu Penyedap 1 sendok teh
* Saus tomat 1 sendok makan
* Saus sambal 1 sendok makan
* Gula pasir 1 sendok makan
* Tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan sedikit air

Cara memasak:
1. Larutkan 1 sdm tepung bumbu dengan air dan aduk rata. Masukan brokoli per kuntumnya, angkat.

2. Gulingkan brokoli pada sisa tepung bumbu hingga rata.

3. Panaskan minyak, goreng brokoli hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

4. Panaskan 1 sendok teh minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukan wortel, bawang bombay dan jus wortel.

5. Tambahkan kacang poling, saus tomat saus sambel, dan bumbu penyedap serta gula pasir. Masak hingga mendidik.

6. Masukan larutan maizena, masak hingga mendidik, kental dan matang. Angkat dan sajikan.

BAYAM UDANG KUKUS

2008-11-13T04:24:00.000-08:00

Bahan:
* Bayam hijau berdaun lebar 1 ikat, siangi, rebus sebentar.
* Udang cincang 350 gra
* Tepung bumbu 50 gram
* Telur ayam 1 butir, kocok lepas
* Wortel 150gra, potong dadu kecil-kecil
* Daun bawang 2 batang, iris tipis
* Jagung muda 50 gram, potong bagian pangkalnya, rebus sebentar
* Saus tomat secukupnya, untuk pelengkap

Cara memasak:
1. Campur udang cincang dengan tepung bumbu, telur ayam dan wortel aduk hingga rata.

2. Ambil selembar plastik untuk alas, letakan bayam diatasnya, atur berjajar memanjang. Olesi bagian atasnya dengan adonan udang hingga rata. Lakukan kegiatan melapisi hingga 2 kali.

3. Letakan jagung muda diatasnya hingga 1/2 bagian pangkal dari baby corn menempel di atas adonan udang. Gulung dan padatkan. Rapikan.

4. Panaskan panci pengukus, kukus bayam isi udang hingga matang selama kurang lebih 20 menit, angkat.

5. Sajikan dengan saus tomat.

SOTO ACEH

2008-11-07T21:53:00.000-08:00

Bahan ;
500 gr daging sapi dipotong-potong dadu
600 ml air
700 ml santan kental
1 batang daun bawang diiris halus
2 batang seledri diiris kecil-kecil
3 sdm bawang goreng
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan ;
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
1 sdm ketumbar disangrai
3 cm jahe
5 butir kemiri
1 sdm garam

Bumbu lainnya ;
1 batang serai dimemarkan
2 lembar daun salam
2 buah tomat diiris-iris
1 buah jeruk nipis diperas airnya

Cara memasak ;
Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga berbau harum. Tambahkan serai dan daun salam, tumis hingga bumbu matang. Masukan daging sapi, aduk hingga berubah warna, kemudian tuangkan air, masak hingga daging setengah matang.

Tambahkan santan kental, masak hingga daging empuk. Masukan tomat dan air jeruk nipis. Aduk sebentar kemudian angkat. Sajikan dengan ditambah taburan daun bawang dan seledri serta bawang goreng.

SOTO MAHAKAM

2008-11-07T21:51:00.000-08:00

Bahan ;
1/2 ayam kampung
3 batang seledri, disimpul
6 siung bawang merah, iris tipis
2 liter air

Bahan pelengkap;
300 gr soun kering, diseduh dengan air panas
perkedel kentang
3 telur rebus, dibelah empat
1 daun bawang diiris halus
1 batang daun seledri diiris halus
3 sdm bawang goreng
2 buah jeruk nipis diiris

Bumbu dihaluskan ;
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
100 gr kacang tanah sangrai

Bumbu pelengkap ;
3 cm kayummanis
5 buah cengkeh
1/4 sdt pala bubuk
2 cm jahe dimemarkan
5 cm tebu dimemarkan
1 1/2 sdm garang
5 sdm kecap manis
1/2 sdt kaldu instan

Cara memasak ;
1. Campurkan ayam, seledri, bawang merah dan air. Rebus hingga ayam matang.
2. Angkat daging ayam kemudian disuwir-suwir.
3. Masukan kayumanis dan bumbu lainnya ke dalam air kaldu.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, masukan ke dalam air kaldu.
5. Masak hingga bumbu meresap.
6. Tata bahan pelangkap dan suwiran daging ayam dalam mangkuk.
7. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Siap disajikan.

Macam-macan resep sambal sederhana

2008-09-24T00:29:00.000-07:00

Aneka sambal untuk pelengkap masakan.

1. Sambal bawang
bahan :
20 buah cabe rawit merah
6 buah bawang merah
1/4 sdt garam

cara pembuatan
rebus cabe dan bawang merah
angkat dan haluskan bersama garam

2. Sambal kemiri
bahan :
15 buah cabe rawit merah
5 buah cabe merah keriting
5 butir kemiri goreng
1/4 sdt gara

cara pembuatan
rebut cabe rawit dan cabe merah keriting
angkat dan haluskan bersama kemiri dan garam

3. Sambal cabe rawit
bahan :
20 buah cabe rawit merah
1/4 sdt garam

cara pembuatan
rebus cabe, angkat dan haluskan bersama garam

4. Sambal Kacang
bahan :
10 buah cabe rawit merah, rebus
5 buah cabe merah keriting, rebus
3 sdm kacang tanah yang disangrai
1/4 sdt garam
2 sdm kecap manis
1 buah jeruk limau

cara pembuatan
campurkan semua cabe, kacang tanah dan garam
haluskan kemudian tambahkan kecap manis dan air jeruk limau.

5. Sambal Tauco
bahan :
3 siung bawang putih
15 buah cabai rawit merah
3 buah cabe merah keriting
2 sdm tauco
1/4 sdt garam

cara pembuatan
haluskan semua bahan-bahan
kemudian tumis dengan 2 sdm minyak hingga matang
angkat dan siap dihidangkan.

Sambal

2008-08-26T00:07:00.000-07:00

Sambal atau sambel adalah sejenis saus yang bahan dasarnya cabe yang ditumbuk atau diuleg atau dihancurkan. Biasanya ditambahkan zat perasa seperti gula, garam ataupun cuka untuk memberikan nuansa rasa yang lebih eksotis ataupun khas sesuai dengan selera lidah ataupun ciri khas daerah masing-masing. Biasanya sambel dijadikan sebagai pelengkap menu atau bisa ditambahkan sebagai bumbu ke dalam masakan. Cara memasaknyapun ada bermacam-macam cara, ada yang digoreng atau direbus terlebih dahulu bahan-bahanya sebelum dihancurkan ataupun langsung tanpa dimasak.

Untuk memberikan rasa yang lebih sedap dalam sambal biasanya dicampurkan rempah-rempah ke dalam campurannya. Bermacam-macam rempah-rempah yang bisa dicampurkan sebagai bahan pelengkap sambel seperti ; bawang merah, bawang putih, kemiri, asam jawa dan lain-lain. Ataupun bisa dicampurkan beberapa jenis buah-buahan untuk memberikan sedikit aroma.

Macam-macam sambal;
1. sambal asem
2. sambel pencit
3. sambel bajak
4. sambal balado
5. sambal balacan
6. sambal kemiri
7. sambal tomat
8. sambal goreng
9. sambal terasi
10. sambal udang
11. sambal ulek
12. sambal manis
13. sambal jeruk
14. sambal setan
15. sambal tempe

dan masi banyak sambal-sambal lainnya...

Sayur Oyong Udang

2008-08-25T06:33:00.000-07:00

Bahan
3 buah oyong dikupas dan dipotong bulat ukuran 1cm
100 gr tauge, siangi
150 gr udang kupas
2 sdm margarin
800 ml kaldu
Bawang merah goreng secukupnya

Bumbu
3 siung bawang putih diiris tipis
1/2 cm jahe dimemarkan
1/2 sdt bubuk pala
1/2 sdt bubuk merica
1/2 sdt gula pasir
garam secukupnya

Cara memasak
1. Panaskan margarin hingga melelah, tumis bawang putih dan jahe hingga harum
2. Tambahkan udang kupas, masak sambil diaduk hingga udang berubah warna
3. Tuangkan air kaldu masukan pala, merica, gula pasir dan garam masak hingga air mendidih
4. Masukan oyong hingga setengah matang
5. Tambahkan tauge masak hingga mendidih dan matang, angkat
6. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Ayam Bumbu Hijau

2008-08-24T06:42:00.000-07:00

Bahan-bahan
1/2 Ekor ayam, dipotong menjadi 6 bagian
1 Sdt air jeruk nipis
1 Sdt garam
3 Tangkai kemangi diambil daunnya saja
100 ml air
3 Sdt minyak untuk menumis

Bumbu (dihaluskan)
4 Siung bawang merah
3 Siung bawah putih
5 Cabai hijau besar
5 Cabai rawit hijau
1 cm jahe
1 cm kunyit
3 Butir kemiri
1 Sdt garam
1/2 Sdt Bumbu kaldu instant

Bumbu pelengkap
2 Lembar daun jeruk diiris halus
1/4 lembar daun kunyit, diiris halus
1 Batang serai, dimemarkan
1 Helai daun bawang, diiris tipis

Cara memasak
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama kurang lebih 10 menit.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga berbau harum.
3. Masukan ayam, air dan daun bawang. Tutup rapat lalu masak dengan api kecil sampai daging ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Masukan daun kemangi, aduk-aduk hingga layu, angkat dan siap disajikan.

Pindang Serani

2008-08-24T06:14:00.000-07:00

Bahan:
500 gram Ikan Pindang kecil
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 liter air
5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:
5 siung bawang merah,diiris bulat-bulat
5 siung bawang putih,di memarkan
3 buah cabe merah,diiris 1 cm
15 buah cabe rawit,diiris bulat-bulat
4 cm jahe,dimemarkan
4 cm lengkuas,dimemarkan
2 cm kunyit,dimemarkan
1 batang sereh,disimpul,dimemarkan bagian putihnya
6 lembar daun jeruk
10 buah belimbing sayur,diris bulat
6 batang daun bawang,potong 5 cm

Cara Memasak:
1.Tumis semua bahan kecuali belimbing sayur dan daun bawang
2.Setelah layu dan beraroma sedap,tuangkan air kedalam tumisan.Biarkan hingga mendidih
3.Setelah mendidih masukan gula,garam dan ikan pindang yang sudah di cuci bersih.Biarkan hingga mendidih
4.Sebelum diangkat masukan belimbing sayur dan daun bawang,aduk secara perlahan supaya ikan pindang tidak hancur.Angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.

Aneka masakan indonesia

2008-08-19T21:53:00.000-07:00

Dari sabang sampai merauke... berjajar pulau-pulau. Begitulah petikan sebuah lagu yang memberikan nuansa keragaman yang begitu banyak di bumi Indonesia tercinta ini. Begitu pula banyak budaya dan bahasa masyarakat indonesia hingga tercipta begitu banyak cita rasa masakan rakyat indonesia.